En fait, il n'est pas difficile de préparer des repas pour les diabétiques, nous ne parlons pas d'un régime spécial. Dans le diabète sucré de type 1 et de type 2, une alimentation équilibrée joue un rôle important, qui convient non seulement à une personne malade, mais aussi à une personne en bonne santé.
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Le premier fait est que le régime dans le diabète sucré comprend la limitation de tous les sucres directs : les plats du diabète sucré (premier, deuxième plat et même desserts) sont exempts de sucre ou de miel, les aliments sucrés sont exclus - gâteaux, glaces, desserts (tarte aux pommes , pudding aux fruits), crêpes, etc. ), biscuits, bonbons, gâteaux, chocolat, boissons et jus sucrés, etc. , aliments gras et frits, viandes et saucisses grasses, bière, alcool, pain blanc ou noir (le caramel est généralement ajouté ) et tous les produits à base de farine blanche.
De plus, les fruits secs, le vin de raisin, les prunes et les poires doivent être complètement évités. En ce qui concerne les boissons alcoolisées, excluez la bière, ne buvez que du vin sec, jusqu'à 200 ml par jour, ne consommez des boissons alcoolisées fortes qu'en dernier recours et soyez extrêmement pur. N'oubliez pas d'inclure l'alcool dans votre apport calorique quotidien.
Oui monsieur
Ne mangez que du pain de grains entiers. La viande peut être cuite, mais seulement maigre !
Soyez prudent avec les plats d'accompagnement lors de la préparation des boulettes ou des boulettes, n'oubliez pas de garder un œil sur la taille des portions. Le riz, les pâtes, les pommes de terre conviennent mieux.
Si vous souffrez de diabète, les recettes doivent inclure des légumes (qui doivent également être consommés crus) car ils contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines et presque pas (ou peu) de sucre. Des légumes, vous devez limiter les carottes, les pois et le maïs. Les fruits ne peuvent être consommés qu'une fois par jour, de préférence comme collation matinale.
Il est conseillé de diviser le repas en 4 à 6 petits repas par jour et de préparer une collation légère le soir. Les recettes pour le diabète sucré et la quantité de nourriture doivent être choisies selon que votre poids corporel se situe dans la plage normale ou doit être réduit, ainsi que selon la quantité d'exercice que vous faites pendant la journée.
Il est approprié et recommandé à tous les diabétiques d'exercer au moins 30 minutes par jour ; la marche rapide, la course, la natation, le vélo, etc. fonctionnent bien.
Vous devez faire au moins 10 000 pas par jour.
Il est tout à fait compréhensible que le régime semble parfois insupportable et qu'une envie irrésistible de manger quelque chose de "l'interdit" se manifeste. Une fois par mois, vous pouvez vous détendre et vous faire dorloter avec du chocolat noir (le chocolat convient à la cuisine ou à 60-70% de cacao).
Si vous décidez de modifier vos habitudes alimentaires, il est recommandé de discuter d'abord avec votre médecin ou spécialiste, tel qu'un diabétologue, de tout ajustement ultérieur des médicaments contre le diabète et de la posologie de l'insuline, le cas échéant. Il est recommandé de faire un autocontrôle avec un lecteur de glycémie.
Les mesures diététiques et curatives sont indispensables (ni thérapie, ni insuline etc. ) et représentent la base d'une thérapie réussie pour tous les diabétiques ! Ces faits sont confirmés par un grand nombre d'études scientifiques spécialisées dans notre pays et dans le monde.
Régime alimentaire dans le diabète
Produits interdits :
- Produits laitiers gras.
- Les jaunes d'œufs et leurs produits.
- Saucisses.
- Viande grasse - oie, canard.
- Alcool concentré.
- Sucre gratuit.
- Bonbons.
- Collations salées - chips, noix, collations, etc.
Produits suggérés :
- Les matières grasses - beurre, margarine, lait et produits laitiers - sont toutes faibles en matières grasses.
- Viande - jeunes animaux (veau, porc, agneau, poulet, lapin, dinde).
- Poisson - eau douce et mer.
- Sauvage.
- Jambon - en petites quantités.
- Légumes - toutes sortes, y compris les légumineuses.
- Fruits - en petites quantités.
- Le pain est du pain complet.
Les méthodes technologiques pouvant être utilisées sont l'ébullition, la cuisson à l'étouffée, la cuisson au grill, rarement la friture.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour le diabète, des soupes et plats principaux aux desserts, qui conviennent au diabète.
La quantité de matières premières que contiennent les recettes suivantes pour le diabète est conçue pour 4 portions.
Soupes diététiques pour diabétiques
soupe de soja
Ingrédients:
60 g de soja, 20 g de farine, 20 g de beurre, 20 g d'oignons, ail, persil, sel.
Préparation:
Le soja doit être bouilli ou en conserve. Faire mousser l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter la farine et ajouter l'eau chaude. Laisser mijoter, ajouter les graines de soja bouillies, l'ail haché avec du sel et du persil haché. La soupe cuite est meilleure consommée chaude.
Régime alimentaire des repas principaux pour les diabétiques
Flet frit
Ingrédients:
600 g de plie, 20 g de beurre, sel, paprika, 10 g de farine de blé, 1 citron.
Préparation:
Enveloppez les portions de poisson dans de la farine de blé avec du sel et du poivre, arrosez d'un filet d'huile et faites griller. Assaisonner le plat fini avec du jus de citron et garnir de quartiers de citron.
Goulache
Ingrédients:
320 g de viande (bœuf, veau, porc, lapin, mais le meilleur de tous - trié), 200 g de tomates, 40 g d'huile, 1 oignon, 20 g de pommes de terre, sel, persil, marjolaine, cumin.
Préparation:
Faire revenir brièvement les cubes de viande épluchés dans l'huile et couvrir d'eau chaude. Ajouter le sel, les tomates concassées, les oignons entiers épluchés et laisser mijoter. Lorsque la viande est presque tendre, ajoutez les pommes de terre crues épluchées et finement râpées, le cumin moulu et la marjolaine. Retirez l'oignon du ragoût fini (s'il est cuit, laissez-le) et ajoutez le persil finement haché.
Plats de légumes diététiques pour diabétiques
tomates farcies
Ingrédients:
4 grosses tomates dures, 120 g de viande de volaille, 20 g de riz, 20 g de beurre, 1 œuf, sel.
Préparation:
Coupez le haut des tomates lavées et retirez le milieu. Faire bouillir le riz lavé dans de l'eau salée, mélanger avec la volaille hachée, saler, ajouter l'œuf battu et bien mélanger.
Remplissez les tomates préparées sans le milieu avec le mélange obtenu, couvrez avec les pointes coupées et placez dans un récipient légèrement huilé. Ajouter de l'eau chaude et laisser mijoter à couvert.
Faire bouillir le noyau retiré, broyer et ajouter au plat fini.
Risotto aux légumes
Ingrédients:
160 g de riz, 20 g de carottes, 20 g de chou-fleur, 15 g de céleri, 15 g de persil, 10 g de maïs, huile, persil, sel, 120 g de fromage à pâte dure.
Préparation:
Couper tous les légumes épluchés ou râper sur une râpe grossière. Coupez la patte du chou-fleur et divisez la tête en petites inflorescences. Rincez le maïs. Rincer le riz, ajouter l'huile, l'eau, le sel et laisser mijoter. Au bout d'un moment, ajouter les légumes préparés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer le risotto fini de persil haché et de fromage à pâte dure râpé.
Plats diététiques froids pour diabétiques
Fromage cottage aux légumes
Ingrédients:
200 g de fromage cottage, 40 g de lait, 1 tomate, 20 g de poireau, 40 g de concombre, sel, cumin moulu.
Préparation:
Épluchez les tomates, retirez les graines de la pulpe, épluchez le poireau et coupez-le en fines lamelles, râpez le concombre sur une râpe grossière.
Battre le fromage cottage salé avec un fouet avec du lait.
Ajouter tous les légumes préparés à la masse de caillé obtenue et au cumin moulu au goût.
Collation au fromage cottage
Ingrédients:
200 g de fromage cottage, 2 gousses d'ail, graines de sésame, sel, oignons nouveaux, aneth, persil.
Préparation:
Saler l'ail et mélanger avec le fromage cottage. Si nécessaire, diluer avec de l'eau pour former une masse dense. Hacher finement la ciboule et incorporer les graines de sésame. Façonnez le mélange de caillé d'ail cuit en un rouleau et enveloppez-le dans un mélange d'oignons nouveaux et de graines de sésame de manière à recouvrir complètement la surface. Laissez les rouleaux finis refroidir pour durcir.
Salades diététiques pour diabétiques
Salade de pommes et poulet
80 g de carottes, 60 g de fèves germées, 200 g de pommes acidulées, 100 g de blanc de poulet bouilli, sel, 10 g de beurre, jus de citron.
Préparation:
Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière, lavez les pommes, enlevez le trognon, coupez-les en tranches, puis en fines lanières, tout comme le poulet tout fait.
Mélanger tous les ingrédients préparés ensemble, ajouter les germes de soja, le sel, arroser d'huile et de jus de citron. Bien mélanger à nouveau et laisser refroidir.
Cinq mythes sur le diabète
Le diabète sucré est une maladie chronique qui dure toute la vie et qui est associée à des complications. Les personnes qui l'ont vécue doivent apprendre à vivre avec et y adapter leur rythme et leur mode de vie. Bien que ce sujet soit largement débattu dans la société, il existe encore de nombreux mythes entourant cette maladie. Jetons un coup d'œil aux principaux. Donc…
Mythe : Le diabète est une maladie des personnes obèses.
Les gens reconnaissent rarement la différence entre le diabète de type 1 et de type 2. Le diabète de type 1 peut se développer pendant l'enfance. La maladie est génétique et une insulinothérapie est nécessaire. En revanche, le diabète de type 2 est souvent lié au surpoids, comme mentionné ci-dessus. La maladie se caractérise par un début lent.
Mythe : Le diabète est une maladie « sénile ».
Comme il y a beaucoup d'enfants et d'adolescents obèses aujourd'hui, le diabète de type 2 affecte de plus en plus les groupes d'âge plus jeunes.
Mythe : Les diabétiques ne devraient pas manger de sucreries et doivent suivre un régime strict.
L'alimentation est importante, bien sûr, mais il ne s'agit pas d'éliminer complètement les glucides. Les diabétiques ne peuvent pas manger de sucre simple (glucose), de sucre de betterave (saccharose) et de miel. Cependant, vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels. Un diabétique devrait manger des glucides complexes (amidons).
Avec le diabète sucré, les bonbons ne peuvent être remplacés que par des bonbons - édulcorants, fruits. Par exemple, vous pouvez manger deux ou trois pêches, deux oranges ou trois pommes. Ou vous pouvez manger quelque chose avec des édulcorants.
Les nutritionnistes recommandent de faire des bonbons à la maison. Cette approche garantit que les plats sont exempts de conservateurs et d'additifs nocifs. Vous pouvez préparer n'importe quelle délicatesse à partir des produits disponibles et approuvés et prendre soin de vous et de vos proches avec un délicieux dessert.
Mythe : Les diabétiques peuvent bien manger, il leur suffit d'éliminer le sucre.
Comme mentionné précédemment, la gestion du diabète consiste à réguler l'apport en glucides. Les glucides complexes doivent être présents dans l'alimentation dans la même quantité chaque jour, ce qui sera déterminé par le médecin. La quantité prescrite doit être répartie sur la journée, car le diabétique doit manger régulièrement. Les principes nutritionnels du diabétique sont conformes aux principes d'une alimentation équilibrée, il ne s'agit donc pas seulement de réguler la teneur en sucre, mais de toute la composition de l'alimentation. L'essence de la maladie réside non seulement dans les troubles métaboliques au niveau des glucides, mais aussi dans les protéines et les graisses.
Mythe : Les diabétiques peuvent manger autant de fruits qu'ils le souhaitent.
Les fruits contiennent une certaine quantité de glucides. Évidemment, c'est leur contenu qu'un diabétique doit inclure dans son alimentation quotidienne. Vous ne pouvez donc pas manger de fruits. Il est préférable de choisir des variétés contenant un minimum de glucides et riches en fibres, ce qui est important pour la digestion.