Les glucides sont des composés organiques et se trouvent dans toutes les cellules et tissus des organismes vivants. La vie est impossible sans eux. En fonction de leur structure, ils sont divisés en simples et complexes. Les premiers sont rapides, ont un index glycémique élevé, se décomposent immédiatement, n'ont pas le temps de se transformer en énergie et se déposent sous la peau sous forme d'amas graisseux. L’objectif d’un régime pauvre en glucides est de saturer les aliments en protéines et de réduire autant que possible les glucides.
Mode d'emploi
L'excès de poids a non seulement un impact négatif sur l'apparence d'une personne, mais est également associé à des risques pour la santé. Il présente un risque de maladies cardiovasculaires, de développement du diabète et constitue une charge excessive sur les articulations et la colonne vertébrale, conduisant à leurs pathologies. Les avantages d’un régime pauvre en glucides sont donc évidents : vous pouvez perdre du poids, prévenir le risque de développer des maladies ou contribuer à leur traitement.
Régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2 et de type 1
Les protéines et les graisses sont absorbées beaucoup plus lentement que les glucides. Il aide à réduire la sécrétion d’insuline et est utilisé dans le traitement du diabète de type 2. Les premières recommandations aux patients lors du diagnostic d'une maladie sont de perdre du poids et de bien manger. Il a été démontré qu’un régime à faible indice glycémique est efficace pour réduire le taux de sucre dans le sang.
Bien que le diabète de type 1 soit insulino-dépendant et permette aux hormones d’ajuster les niveaux de sucre en fonction de l’apport en glucides, il est préférable d’éviter les pics liés à l’alimentation. Chez les diabétiques de ce groupe, l'insuline n'est pas du tout produite par le pancréas, la dose doit donc être déterminée en comptant les glucides.
Lors de l'utilisation d'un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1, cette circonstance doit être prise en compte afin de ne pas déclencher de coma hypoglycémique.
Régime pauvre en glucides pour un taux de cholestérol élevé
Le cholestérol est un alcool gras dont 80 % est produit par l’organisme lui-même, le reste provient de l’alimentation. Il est divisé en composés de haute et basse densité. Ces derniers sont donc appelés « mauvais cholestérol » car ils se déposent sur les parois internes des vaisseaux sanguins et les obstruent, ce qui entraîne des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Un mode de vie actif, en se débarrassant des mauvaises habitudes et en réduisant les graisses consommées, notamment les produits laitiers gras. Les produits alimentaires, le beurre, la viande, aident à influencer leur ratio et à réduire ceux qui sont nocifs. Les légumes et les fruits crus ainsi que les jus riches en glucides sont très utiles. Par conséquent, un régime pauvre en glucides ne peut pas être utilisé si vous avez un taux de cholestérol élevé.
Régime pauvre en glucides pour l'hypertension artérielle
L'hypertension artérielle se caractérise par une augmentation de la pression artérielle et se manifeste par des maux de tête, des bruits de tête, des étourdissements, des nausées, des taches devant les yeux et un rythme cardiaque accéléré. En plus du mauvais état, cela présente également un risque pour la vie, car. . . conduit à une insuffisance cardiaque et à des saignements.
Les causes de la maladie sont différentes : de l'héréditaire au mauvais mode de vie, à l'alimentation et à l'obésité. Pour perdre du poids avec l'hypertension, vous pouvez utiliser un régime pauvre en glucides à court terme si la maladie ne s'accompagne pas d'un taux de cholestérol élevé ou n'est pas alourdie par l'athérosclérose.
Les aliments souhaitables sur la table des patients hypertendus sont les abricots secs, les raisins secs, les bananes, le miel et les légumes. Des restrictions s'appliquent aux graisses animales, au sel et à l'alcool.
Régimes faibles en glucides pour perdre du poids
Les nutritionnistes ont développé de nombreux systèmes nutritionnels basés sur la limitation de la consommation de glucides. Certains d'entre eux se concentrent sur les protéines - les régimes protéinés faibles en glucides, tandis que d'autres se concentrent sur les graisses - les régimes riches en graisses. Présentons quelques-uns des plus populaires.
L'essence d'un régime pauvre en glucides
Un régime pauvre en glucides déplace le rôle de source d’énergie vers les graisses. Il est généralement obtenu à partir du glycogène, qui est converti en glucose par des réactions métaboliques. L’épuisement de ses réserves entraîne l’épuisement de ses propres réserves de graisse.
L'essence du régime est d'exclure les glucides rapides de l'alimentation, de minimiser les glucides complexes et de saturer le corps de protéines, de fibres et de nutriments. D'autres règles incluent des repas légers et fréquents, une consommation abondante de liquides (une condition nécessaire à l'absorption des protéines), le premier repas une heure après le réveil et les deux dernières heures avant le coucher. Les sucreries, la farine, les sodas, la restauration rapide, les baies et fruits sucrés, les marinades, la mayonnaise et les aliments fumés sont totalement exclus du menu.
Régime Atkins faible en glucides
Sa phase principale est conçue pour durer 2 semaines, mais dure beaucoup plus longtemps et promet une perte de poids allant jusqu'à 10 kg. Son auteur, le cardiologue américain Robert Atkins, l'a développé à partir de ses recherches spécifiquement pour lutter contre son excès de poids. En raison de son utilisation réussie par de nombreuses célébrités, ce régime est également appelé régime « Hollywood ».
La règle principale d'un tel régime est l'exclusion totale des glucides du menu. En fait, il s’agit d’une protéine, car elle contient majoritairement des protéines, mais les graisses ne sont pas exclues. On pense qu’ils favorisent en même temps la perte de poids.
Le régime Atkins se compose de 4 étapes. La durée du premier est de 14 jours, avec un apport en glucides réduit à 20 g par jour. À ce stade, de graves changements se produisent dans le métabolisme, le processus de cétose commence, c'est-à-direH. Le corps ne produit pas suffisamment de glucose pour produire de l'insuline.
Au cours des phases suivantes, des glucides sont progressivement ajoutés au régime alimentaire sur une base hebdomadaire tandis que le poids corporel est surveillé. Une fois la baisse terminée, prenez le dernier montant comme taux de consommation.
L’avantage de ce régime est l’absence de faim, car les protéines rassasient bien.
Dr. Le régime pauvre en glucides de Bernstein
Conçu pour les diabétiques et constitue un guide pour normaliser la glycémie. Il a été initialement développé par essais et erreurs pour lui-même, car il souffrait de cette maladie. Grâce à la production des premiers glucomètres dans l'usine où il travaillait, il a été possible de suivre la valeur glycémique à différents moments de la journée et de voir l'évolution de ses modifications dues à la prise alimentaire et après l'administration d'insuline.
Il s'avère que le maintien de la glycémie permet de vivre et de travailler pleinement. Pour que sa technique soit reconnue, Bernstein a dû suivre une formation de médecin, publier sa théorie et, pour preuve, vivre jusqu'à un âge avancé avec un diabète complexe.
Le régime pauvre en glucides de Bernstein repose sur l'élimination complète d'aliments tels que les céréales, le sucre, les produits laitiers faibles en gras, les baies et les fruits. En parallèle, l'insuline (pour le diabète de type 1) et les médicaments hypoglycémiants sont utilisés, la dynamique du taux de sucre est surveillée et la dose du médicament est ajustée individuellement.
Régime pauvre en glucides
Enheld est un nutritionniste occidental qui a écrit plus d'un livre sur le thème des régimes pauvres en glucides et riches en graisses, qui sont devenus de véritables best-sellers. En tant que médecin praticien, il soutient qu’il n’y a pas de meilleur moyen de se débarrasser des kilos superflus que de manger des graisses, et qu’il n’y a aucun lien entre les maladies cardiovasculaires et les aliments gras.
Le régime Enhalda interdit les substituts de sucre et d'édulcorants, les féculents (pommes de terre, riz, pain blanc et brun, même les grains entiers), les céréales du petit-déjeuner, les boissons gazeuses, la bière, la margarine, les fruits sucrés et les fruits secs.
Mais vous pouvez manger n'importe quelle viande, tous types de poissons, des œufs, des légumes poussant au-dessus du sol, du beurre, du lait (sauf faible en gras) et des produits laitiers, du fromage, des noix et des baies aigres. Une quantité modérée de légumes-racines comme les carottes, les betteraves et les radis est acceptable.
Pour les gourmands, le message sur les bienfaits du chocolat avec au moins 70 % de cacao est une bonne nouvelle, et les amateurs d'alcool peuvent de temps en temps s'offrir un peu de vin sec, de cognac ou de whisky, à condition qu'ils ne contiennent pas de sucre.
Régime Dukan faible en glucides
Dukan a résolu des problèmes nutritionnels pour aider son ami à lutter contre l'obésité et a développé un régime qui lui a permis de perdre plus de trois kilos en une semaine. Cela lui a donné l’impulsion nécessaire pour élargir davantage son travail de nutritionniste. Son travail est aujourd’hui utilisé avec succès par un grand nombre de personnes dans de nombreux pays.
Son alimentation est pauvre en glucides et en protéines, la liste des aliments autorisés comprend jusqu'à 72 aliments, il n'y a pas de restrictions strictes sur les quantités, vous pouvez même utiliser des épices.
Vous devez également boire beaucoup, inclure constamment du son d'avoine dans votre alimentation, faire de l'exercice modérément et faire des promenades.
Le régime Dukan se compose de plusieurs phases dont la durée dépend du poids que vous devez perdre. Ainsi, pour perdre 5 kg, la première phase « attaque » dure 2 jours, la deuxième « changement » – 15 jours, la troisième « consolidation » – 50 jours. Pour perdre 10 kg, il faut 3, 50 ou 100 jours, etc. Une dernière « stabilisation » est également donnée, qui contient des recommandations pour poursuivre une bonne organisation de votre alimentation afin de ne plus reprendre de poids.
La première étape comprend un menu protéiné pur, sans graisses ni glucides, ainsi que 1, 5 cuillère à soupe de son par jour et beaucoup de liquide.
Dans le second, les aliments protéinés et les protéines alternent avec les légumes. Cela peut être un schéma 1/1, 3/3 ou 5/5, selon le nombre de kilos que vous devez perdre. Un écart plus grand en supprime donc davantage.
Dans la troisième phase - les produits du précédent et une petite quantité de produits précédemment interdits, par exemple des pâtes, du riz, des pommes de terre, du sarrasin, des pois, du porc et quelques tranches de pain.
Une autre méthode nutritionnelle à considérer pour maintenir le nouveau poids est la « stabilisation » : boire beaucoup de liquides, plusieurs cuillères à soupe de son, des protéines et des légumes à volonté, modérément 2 féculents par jour.
Régime végétarien faible en glucides
Un régime pauvre en glucides a-t-il un sens pour les végétariens parce que la source habituelle de protéines (viande, poisson, œufs) est inacceptable pour eux? Ce groupe de personnes n'est généralement pas en surpoids, mais ils peuvent avoir une intolérance aux glucides qui les oblige à minimiser leur consommation.
Les végétaliens tirent généralement leurs protéines des haricots et des céréales, mais ceux-ci sont riches en glucides. Les graines de chanvre peuvent remplacer complètement ces produits. Pour 28 g de son poids, il y a 16 g de protéines et elles contiennent également des acides gras oméga-3 sains.
Les autres aliments au menu comprennent les noix, les avocats, la laitue, les asperges, l'huile végétale et les algues.
Régime pauvre en glucides pendant la grossesse
Pour que le bébé se développe pleinement dans l’utérus, la future maman doit avoir une alimentation appropriée et équilibrée. Tout régime souffre de son caractère unilatéral, ce qui signifie que le fœtus ne reçoit rien. C'est pourquoi différents groupes d'aliments sont nécessaires dans l'alimentation : graisses, protéines, glucides, microéléments, fibres, vitamines. Par conséquent, un régime pauvre en glucides est contre-indiqué pour les femmes enceintes.
Menu pour une semaine avec un régime pauvre en glucides
En plus des aliments riches en glucides, il existe une longue liste d'aliments avec lesquels vous pouvez diversifier votre menu dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Chaque système nutritionnel propose son propre schéma, mais le menu de la semaine pourrait ressembler à ceci :
Un jour:
- Petit-déjeuner – 2 œufs durs, pamplemousse, thé ;
- 2. Petit-déjeuner – un morceau de fromage, des feuilles de laitue ;
- Déjeuner – poitrine de poulet bouillie, salade de légumes ;
- collation de l'après-midi - yaourt;
- Dîner - poisson au four.
Jour 2:
- Petit-déjeuner – cocotte de fromage cottage garnie de crème sure, café ;
- 2ème petit-déjeuner - salade de choux et carottes ;
- déjeuner - poisson, asperges;
- collation de l'après-midi - kéfir;
- Dîner - viandes et légumes grillés.
3ème jour :
- Petit-déjeuner - omelette aux légumes;
- 2ème petit-déjeuner – salade d'avocat et crevettes;
- Déjeuner – soupe aux champignons sans pommes de terre avec crème sure, une tranche de pain complet ;
- collation de l'après-midi - fromage cottage;
- Dîner - veau bouilli, légumes.
4ème jour :
- Petit-déjeuner - flocons d'avoine sans sucre avec du beurre ;
- 2ème petit-déjeuner - pommes aigres au four ;
- Déjeuner – boulettes de viande, salade ;
- collation de l'après-midi - pamplemousse;
- Dîner - ragoût de légumes.
Jour 5 :
- petit-déjeuner - fromage cottage, café;
- 2ème petit-déjeuner - salade de concombres, tomates, poivrons, assaisonnée d'huile d'olive ;
- Déjeuner – poulet, brocoli, chou-fleur ;
- collation de l'après-midi - yaourt;
- Dîner - 2 œufs, salade de légumes.
Jour 6 :
- Petit-déjeuner - bouillie de sarrasin au lait;
- 2ème petit-déjeuner - pamplemousse ;
- Déjeuner – bouillon de poulet, pain grillé ;
- collation de l'après-midi - kéfir;
- Dîner - aubergines grillées, poisson.
Jour 7 :
- Petit-déjeuner - salade d'œufs et de calamars, pomme ;
- 2ème petit-déjeuner – salade grecque ;
- déjeuner - bortsch rouge, pain;
- collation de l'après-midi - pamplemousse;
- Dîner - maquereau cuit au four avec des légumes.
Menu pour le diabète de type 2
Avec le diabète de type 2, il est nécessaire d'exclure les glucides rapides de l'alimentation, car. Ils entraînent une forte augmentation de la glycémie. Tous les produits dont l'indice glycémique dépasse 50-55 unités ne doivent pas être consommés par le patient. Le menu ci-dessus peut être utilisé pour nourrir les diabétiques. Sont également pertinents les méthodes de cuisson diététiques, les types de poisson et de viande faibles en gras et les produits laitiers.
Menu diététique faible en glucides pendant 2 semaines
Pour ceux qui aiment les méthodes strictes pour perdre du poids en peu de temps, il existe des régimes plus stricts. Menu diététique pauvre en glucides pendant 2 semaines (la nourriture par jour est divisée en plusieurs repas).
Jours:
- 1. - 200 g de viande de poulet, 300 ml de jus de légumes, 2 verres d'eau, un verre de thé vert, décoction d'herbes (camomille, mélisse, églantier). Boire est pertinent chaque jour pendant toute la période du régime ;
- 2ème - une poignée de noix, un demi pamplemousse, des tomates, un morceau de poisson bouilli, du kéfir ;
- 3. Pomme, viande mijotée ;
- 4ème - une portion de ragoût de légumes, des boulettes de viande cuites à la vapeur avec de la viande maigre ;
- 5. - œuf à la coque, soupe aux pois, 150 g de poulet, yaourt ;
- 6. - 2 oranges, un verre de lait, une omelette composée des blancs de 2 œufs ;
- 7. - 200 g de poisson rouge, salade de légumes, café sans sucre ;
- 8ème - plusieurs tranches de fromage à pâte dure, poulet bouilli;
- 9. - Soupe de légumes, omelette, kéfir, café ;
- 10. - Noix, pamplemousse, riz pilaf sauvage sans viande ;
- 11. - 150 g de compote de bœuf, salade de choux et carottes ;
- 12. - Soupe de lentilles, 100 g de jambon, banane, café ;
- le 13 - soupe végétarienne, pain ;
- 14ème – boissons fortes, kéfir, noix.
Ce régime ne convient qu’aux personnes en bonne santé. Pour des régimes pauvres en glucides encore plus longs, par exemple pendant un mois, vous pouvez utiliser le système Dukan et vous en tenir à son plan alimentaire.
Recettes de régime faible en glucides
De nombreuses recettes vous expliquent comment cuisiner avec un régime pauvre en glucides.
Des soupes.Ils peuvent être cuits avec de l'eau ou du bouillon.
- Légumescontient les ingrédients suivants : brocoli, chou-fleur, un peu de carotte, tomate, oignon (les pommes de terre ne sont pas utilisées). Les têtes sont divisées en inflorescences, le reste est coupé, plongé dans un liquide bouillant et envoyé en préparation.
- Soupe aux champignons:Des champignons hachés, du fromage fondu râpé, des oignons sont ajoutés au bouillon et de l'aneth haché est ajouté en toute fin de cuisson.
- Soupe aux choux:Le chou haché, les poivrons et les pois verts sont bouillis dans l'eau et assaisonnés avec une cuillerée d'huile d'olive.
Bouillie.Important dans le menu diététique car. . . Ils sont une source de fibres et de nombreux nutriments. Pour un régime pauvre en glucides, vous devez choisir les céréales les plus riches en protéines. Il s'agit notamment du sarrasin, des flocons d'avoine et du quinoa, qui ne sont pas très courants dans notre région. Cuisiner avec de l'eau ou du lait naturel sans sucre.
Vitamines pour un régime pauvre en glucides
Avec un régime pauvre en glucides, le corps souffre d’une carence en vitamine C. Avec les vitamines B, elle aide à décomposer les glucides. Sans D, le calcium ne peut pas être absorbé. Le chrome et le zinc sont également nécessaires aux réactions métaboliques. Par conséquent, avec un régime pauvre en glucides, vous ne pouvez pas prendre de vitamines individuelles, mais plutôt des complexes de vitamines et de minéraux sélectionnés. Consulter un médecin vous y aidera.
Régime pauvre en glucides et biguanide
Le biguanide est un médicament qui abaisse la glycémie. Les diabétiques en boivent et en prennent parfois pour perdre du poids. Si le régime est déjà pauvre en glucides, qu’en est-il du biguanide? Il est recommandé de l'utiliser dans le but de perdre du poids en cas de diabète, d'obésité, d'hypertension aggravée, d'hypercholestérolémie, de troubles du système cardiovasculaire et dans d'autres cas particuliers.
Prendre le médicament peut être sans danger si l'apport calorique n'est pas inférieur à 1 200 kcal par jour et si l'alcool doit être évité, mais avec un régime sans biguanides, sans boissons alcoolisées à faible teneur en glucides (vin sec, whisky, bière sans glucides). ) ne sont pas interdits.
Vous commencez à boire du biguanide à petite dose - 500 mg par jour, le soir après le dîner. Après 1 à 2 semaines, la dose est augmentée et progressivement portée à 1 500-2 000 mg.
Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?
De nombreux produits pouvant être utilisés dans un régime pauvre en glucides ont déjà été évoqués à plusieurs reprises ci-dessus, mais en résumé nous souhaitons vous rappeler :
- Viande - veau, bœuf, lapin, dinde, poulet et abats ;
- Légumes – légumes-feuilles, choux, courgettes, poivrons ;
- œufs;
- Fruits – pamplemousses, oranges, citrons, groseilles, canneberges, fraises, grenades, pommes vertes ;
- Noix – noix, amandes, pignons de pin, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame ;
- Produits laitiers – yaourt nature, kéfir, fromage cottage, crème sure, lait entier.
Qu'est-ce que tu n'as pas le droit de manger?Avec un régime pauvre en glucides, vous ne devez absolument pas manger de saucisses diverses, de confiseries, de pain et de petits pains, de pommes de terre, de riz, de semoule, de pâtes, de bananes, de raisins, de dattes, de figues et de sucre. Comme pour tout régime, les cornichons, les aliments fumés, les boissons sucrées, la gelée, la mayonnaise, le ketchup et les sauces grasses sont inacceptables. Les méthodes de cuisson telles que la friture dans l'huile et la friture ne conviennent pas.
Contre-indications
Un régime pauvre en glucides est déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes, aux enfants et aux adolescents.
Risques possibles
Une carence en glucides peut entraîner une déshydratation, ce qui met en danger le foie et les reins. Il manque également de fibres, ce qui réduit la motilité intestinale et provoque la constipation. Les risques associés au régime comprennent une activité cérébrale réduite, une carence en calcium et une augmentation du cholestérol.
Un autre inconvénient du régime pauvre en glucides est la cétose. Elle se caractérise par une augmentation des cétones – des fragments de glucides, produits de la dégradation des graisses. Ils se forment dans le foie à partir d’acides gras. Les complications possibles sont associées au risque d'intoxication du corps et de lésions des organes vitaux : foie et reins.
Commentaires
Selon les critiques de ceux qui ont suivi un régime pauvre en glucides pour perdre du poids, ils ont effectivement réussi à perdre du poids. Parfois, le résultat atteignait 10 kg en un mois. Beaucoup ont noté que c'était beaucoup plus facile que d'autres parce que. . . ne se limite pas aux protéines ou aux graisses (selon ce qui est choisi).
Un autre avantage est que vous ne vous précipitez pas dans la nourriture une fois que vous avez terminé. En observant la modération, vous pouvez maintenir votre poids actuel pendant longtemps.