L’alimentation est la partie la plus importante du traitement de la gastrite. En fonction de certaines caractéristiques de la maladie, par exemple l'hyperacidité de l'estomac, ainsi que la présence de formes érosives, atrophiques et autres, le régime alimentaire peut varier, ce qui peut et ne peut pas être inclus dans le menu.
Si une personne a une alimentation déséquilibrée, boit régulièrement de l'alcool, fume et est souvent exposée à un stress intense, elle développera inévitablement une pathologie telle que la gastrite. Il s’agit d’une maladie qui provoque une inflammation de la muqueuse de l’estomac et compromet son intégrité. En conséquence, divers symptômes désagréables apparaissent, dont le principal est une douleur aiguë dans la partie supérieure de l'abdomen. De plus, des ballonnements, des éructations, des nausées et des vomissements surviennent, l'appétit diminue ou disparaît complètement, entraînant souvent une perte de poids. La gastrite de l'estomac se présente sous diverses formes, y compris celles qui peuvent être causées par un environnement infectieux, mais dans tous les cas, un traitement réussi nécessite une alimentation saine. Vous devez non seulement modifier votre alimentation, décider de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, mais également modifier les principes de nutrition eux-mêmes, les réguler avec un menu stable pour toute la semaine et diviser la quantité totale de nourriture en 5 à 6 repas. Lors d'une exacerbation, le régime doit être resserré ; De plus, il existe certaines nuances lorsque la gastrite est caractérisée par une acidité élevée ou faible.
Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas avec la gastrite ?
Les principales différences nutritionnelles sont déterminées par l’acidité. Quel indicateur est déterminé pour un patient spécifique dans le cadre du diagnostic avant le traitement.
Acidité accrue
En cas d'acidité accrue, ce qui se produit le plus souvent, vous devez suivre trois principes de base :
- Mécanique. Il définit une interdiction des aliments frits ; De plus, les fibres grossières telles que le pain au son, les navets, les navets et les lanières de viande ne sont pas autorisées.
- Chimique. Il précise qu'il faut éviter les aliments qui favorisent la sécrétion d'acide chlorhydrique nécessaire au processus digestif, par exemple les sodas, l'alcool et les agrumes. De plus, les bouillons concentrés et riches à base de viande et de poisson sont interdits.
- Thermique. Il s’agit de consommer des aliments ayant une température optimale, généralement comprise entre 16 et 55 degrés Celsius. Dans la gastrite, si la nourriture est plus chaude ou plus froide, cela entraîne une irritation de l'œsophage, ce qui entraîne une augmentation de la durée de la prise alimentaire et donc une augmentation du stress sur l'estomac.
Si l'environnement de l'estomac est acide, le poisson et la viande faibles en gras, les produits laitiers fermentés et les œufs, qui peuvent être servis en omelette ou à la coque, conviennent au régime. De plus, le régime peut inclure des tomates pelées, des courgettes bouillies, des pommes de terre, etc.
Faible acidité
Un régime gastrite à acidité réduite comprend des aliments qui favorisent une plus grande libération d'enzymes qui assurent la digestion. Il est également important de normaliser le processus de prise alimentaire. Cela doit être fait lentement ; Il est important de passer au moins une demi-minute à mâcher une portion et le processus de consommation doit durer au moins une demi-heure. Améliore considérablement la sécrétion d'acide chlorhydrique en buvant de l'eau minérale légèrement gazeuse ; Vous devez boire 200 ml de cette eau à chaque fois avant les repas. Divers fruits et légumes sont autorisés et doivent être consommés immédiatement après la fin du repas, car les collations ne sont pas autorisées dans le régime alimentaire. Les fruits et légumes doivent être choisis légers car ils ne contiennent pas de fibres dures. Pour faciliter davantage le processus de digestion, il est préférable d'éplucher le fruit au préalable et de ne manger que la pulpe.
Une faible acidité présente certains avantages par rapport à une acidité élevée. Une petite quantité de produits chocolatés, des soupes légères et des bouillons, ainsi que du poisson de rivière, des champignons et des viandes maigres, notamment du lapin et du veau, sont acceptables. Les dérivés du lait sont autorisés, mais il vaut mieux éviter le lait lui-même.
Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?
Si vous souffrez de gastrite avec acidité, vous ne devez pas consommer les éléments suivants :
- pâtisserie;
- produits chocolatés;
- Aliments frits et épicés ;
- boissons alcoolisées;
- les aliments riches en graisses végétales ou animales ;
- Vinaigre.
Comment manger pendant une exacerbation – menu de la semaine
En cas d'exacerbation, il faut trouver un compromis et le corps reçoit tous les nutriments et micro-éléments nécessaires, mais le régime alimentaire est neutre et n'irrite pas la muqueuse si enflammée. Dans cette situation, la digestion doit être soutenue au maximum pour qu’elle se fasse très rapidement. Pour ce faire, vous devez essayer de hacher tous les aliments autant que possible et les cuire uniquement en les faisant bouillir ou en les cuisant à la vapeur.
Il est important non seulement de rendre le menu préparé équilibré et délicat, mais également de le respecter strictement et de manger chaque jour à une heure strictement définie. L'intervalle entre les doses ne doit pas dépasser trois heures, sinon l'estomac se videra et l'exacerbation ne fera qu'empirer. Il ne peut pas être transmis car il entraîne une stase gastrique. Le soir, vous devez manger au moins trois à quatre heures avant de vous coucher.
Curieusement, lors d'une période d'exacerbation, il est recommandé de passer le premier jour à jeun. Cependant, l’estomac doit encore être rempli. Pour ce faire, vous devez boire beaucoup d'eau plate et de thé faiblement infusé. Tout liquide que vous buvez doit être chaud. Dès le deuxième jour, la bouillie liquide et la purée de pommes de terre avec de l'eau sont autorisées. De plus, les œufs durs et la soupe non concentrée avec des légumes râpés sont utiles. Si la gastrite s'aggrave, les aliments riches en graisses doivent être complètement exclus de l'alimentation, car la dégradation se produit très lentement.
Menu de la semaine
Lundi et mercredi :
- Petit-déjeuner avec flocons d'avoine et compote ;
- La deuxième fois, vous pourrez prendre votre petit-déjeuner avec des cheesecakes cuits à la vapeur ;
- Le déjeuner se compose de purée de pommes de terre, de soupe de légumes avec de la chapelure, du poisson bouilli et de la compote ;
- Collation de l'après-midi – biscuits au thé léger ;
- Dîner - un accompagnement de nouilles avec des escalopes de viande maigre cuites à la vapeur et du thé léger.
Mar, jeu, samedi :
- Le petit-déjeuner se compose de pommes au four, de cheesecake et de compote ;
- La deuxième fois, vous devriez prendre votre petit-déjeuner avec un verre de gelée ;
- You need to have lunch with vegetable broth, stewed fish and mineral water from gases;
- Le thé léger non sucré accompagné de craquelins au pain blanc est autorisé comme collation l'après-midi ;
- Pour le dîner, cocotte de fromage blanc et compote.
Vendredi, Dimanche :
- Vous devriez prendre votre petit-déjeuner avec des œufs bouillis pendant 5 à 6 minutes et arrosés de compote ;
- Au deuxième petit-déjeuner, mangez un cheesecake avec du thé ;
- Déjeuner avec ragoût de légumes, soupe de pommes de terre râpées, gelée ;
- Collation de l'après-midi – un verre de kéfir avec des craquelins ;
- Le dîner doit être composé de poisson bouilli avec du porridge dans l'eau.
Régime n°1 pour la gastrite
Le régime n°1 est considéré comme assez strict. Cependant, son utilisation est une mesure nécessaire, car le rétablissement d'une digestion normale et la non-irritation de la muqueuse gastrique en cas de gastrite ou d'ulcère sont très importants. Ce régime est prescrit après la fin de la phase d'exacerbation de la maladie. Les seules méthodes de cuisson possibles sont l’ébullition, la vapeur et la cuisson au four. Il est extrêmement important de réduire la quantité de sel consommée, car sa présence affecte négativement l'état de la surface interne de l'estomac ; De plus, le sel ralentit l’élimination de l’eau du corps.
Dans le régime numéro 1, la ration quotidienne entière est divisée en cinq à six petites portions. Le nombre total de calories consommées ne peut excéder 2000.
Les plats principaux qui devraient être inclus dans le régime n°1 comprennent :
- Soupe de légumes. La base végétale peut être remplacée par des vermicelles ou du riz ;
- Viande et poisson maigres sans veines ni autres composants difficiles à digérer ;
- Les produits panifiés doivent être consommés hier, séchés et également sous forme de crackers.
Avec modération, vous pouvez consommer des produits laitiers fermentés, par exemple du fromage blanc, du yaourt, du lait écrémé.
Ne peut pas être consommé dans le cadre du régime n°1 :
- pain de seigle;
- Soupes à base de champignons et de viande – il faut renoncer à l'okroshka, au bortsch et à la soupe aux choux ;
- Produits fumés;
- concombres;
- Poisson et autres aliments en conserve.
Régime pour forme érosive
La gastrite est dite érosive lorsque l'action de la maladie provoque une érosion de l'estomac, ce qu'on appelle un ulcère. Un ulcère est une maladie plus grave qui peut entraîner des conséquences très graves, notamment une péritonite, lorsque l'érosion de la paroi conduit progressivement à un trou traversant, à la suite duquel le contenu de l'estomac s'écoule dans la cavité abdominale. Cette situation est lourde de conséquences mortelles sans traitement chirurgical urgent.
Outre les effets d’une infection à Helicobacter pylori, les causes de l’érosion comprennent l’exposition à des substances ou à un suc gastrique excessivement acide. Par conséquent, en cas de gastrite érosive, il est très important de bien manger pour ralentir et inverser le processus de formation des ulcères.
Voici les principes sur lesquels doit reposer le régime si le patient souffre de gastrite érosive :
- Les aliments consommés doivent provoquer une irritation minimale de la paroi de l'estomac et empêcher une augmentation de l'acidité ;
- Vous devez continuellement consommer des aliments liquides, chauds et en purée. Dans le même temps, il est nécessaire de minimiser la quantité de graisse et de sel dans l’alimentation ;
- rejet des mauvaises habitudes, des épices, des sodas ;
- Les légumes doivent être cuits par traitement thermique ;
- Lorsque vous mangez, l'accent doit être mis sur les soupes et les céréales.
Régime et menu si le patient souffre de gastrite atrophique
La forme atrophique est relativement difficile à diagnostiquer car aucun symptôme n’apparaît au stade précoce de la pathologie. L'un des rares signes de la maladie est l'éructation après des aliments frits et gras qui sentent très désagréables. De plus, une faiblesse générale, des jambes et des cheveux cassants et des problèmes de peau sont les compagnons inévitables de la gastrite atrophique.
La gastrite atrophique réduit considérablement la liste de ce qui est possible et de ce qui ne l'est pas. Dans votre alimentation, vous devez éviter les éléments suivants :
- Produits de boulangerie noirs ; produits de boulangerie-pâtisserie;
- plats fumés;
- champignons sous toutes formes;
- pois, haricots;
- produits en conserve;
- Fruits et légumes crus ;
- soda, y compris eau minérale ;
- Lait.
Comme pour les autres régimes pour la gastrite, au stade atrophique, les méthodes de cuisson telles que la friture et le fumage sont totalement interdites. Pour préparer des aliments prêts à manger, vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur ou les cuire au four.
En cas de gastrite atrophique, il est important de manger :
- Soupes à base de légumes râpés;
- Différents types de bouillie sur l'eau ;
- Viande maigre bouillie, hachée très finement ;
- dérivés du lait écrémé;
- Oeufs durs;
- Pain blanc sans levain, crackers ;
- fruits et légumes traités thermiquement;
- Beurre;
- En dessert, vous pourrez vous offrir de la confiture, de la gelée et de la mousse.